আজ আমি তোমাদেরকে মাছের ঝোল রেসিপি (Macher Jhol Recipe in Bengali) কীভাবে বাড়িতে বানাবে খুব সহজে যদি দোকানের মতো মাছের ঝোল রেসিপি স্বাদ নিতে চায় তাহলে দেখে নিন কিভাবে বানাবেন ঘরোয়া পদ্ধতিতে দোকানের মতো।
.png "Macher Jhol Recipe")
Macher Jhol Recipe Ingredients - মাছের ঝোল উপকরণ
- ৭ টি পিস কাতলা মাছ
- স্বাদমতো লবণ
- ১ চিমটে হলুদ
- ৩ টি মাঝারি সাইজের আলু
- ৫ টি পটল
- ১০০ মিলি সরষে তেল
- ২ চিমটে গোটা জিরে
- ১ টি তেজপাতা
- ৩ টি কাঁচা লঙ্কা
- ১ চিমটে গোটা জিরে বাটা
- ১ চিমটে গোটা ধনে বাটা
- ১ টি পেঁয়াজ বাটা
- ২ টি কাঁচা লঙ্কা বাটা
- ১ চিমটে কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো
- ১ চিমটে হলুদ গুঁড়ো
- ১ চিমটে চিনি
Macher Jhol Recipe in Bengali - মাছের ঝোল পদ্ধতি
প্রথমে মাছ পিস গুলোকে ভালো করে ধুয়ে পরিষ্কার করে মাছ গুলোকে একটা পাত্রে নিয়ে তাতে সামান্য লবণ, হলুদ গুঁড়ো মাখিয়ে রাখুন।
ওপর দিগে আলু আর পটল সবজি গুলোকে কেটে নিতে হবে তারপর একটা কড়াইতে তেল গরম করে তাতে সামান্য লবণ দিয়ে লবণ আর হলুদ মাখিয়ে রাখা মাছগুলোকে ভেজে হালকা লাল করে ভেজে তুলে নিতে হবে।
মাছ গুলো ভেজে তুলে নেয়া হয়ে গেলে বাঁকি ওই তেলের মধ্যে দিয়ে দিন গোটা জিরে, তেজপাতা, কাঁচা লঙ্কা দিয়ে ১৫ থেকে ২০ second ফোড়ন টাকে ভেজে ওতে দিয়ে দেবে কেটে রাখা আলু আর পটল দিয়ে ভালো করে ভেজে তুলে রদিয়ে
তারপর একটা শিল নাড়ায় গোটা জিরে, গোটা ধনে
আর অল্প একটু জল দিয়ে বেটে নিন তারপর একটা পেঁয়াজ কেটে আর ২ টি কাঁচা লঙ্কা বাটা নিন হবে এবার কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো আর হলুদ গুঁড়ো বেটে সব বাটা মসলা এক সঙ্গে মিশিয়ে নিন হবে।
এবার একটা কড়াইতে তেল গরম করে তাতে এই সমস্ত বাটা মসলা দিয়ে দিন আর ওই বাটা মসলা বাটিতে অল্প জল দিয়ে ধুয়ে জলটাও দিয়ে মিডিয়াম দু হাই ফ্লেমে ৪ মিনিট ধরে নেড়েচেড়ে কষিয়ে নিন আর কষানোর সময় স্বাদ মতো লবন আর চিনি দিয়ে নেড়েচেড়ে মিশিয়ে কষিয়ে নিতে হবে।
তারপর অল্প অল্প জল দিয়ে বেশ কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে মসলা টাকে কষিয়ে নিব তারপর ভেজে রাখা আলু ও পটল গুলো দিয়ে মিশিয়ে নিন এবার ওতে পরিমাণ মতো গরম জল দিয়ে দেবে হাই ফ্লেমে ঝোল টা ফুটিয়ে নেওয়া পর ওর মধ্যে দিয়ে দিন ভেজে রাখা মাছ গুলো দিয়ে ঢাকা দিয়ে গ্যাসের ফ্লেম টাকে লো তে রেখে ৫ মিনিট ফুটিয়ে উপর থেকে সামান্য ধনে পাতা কুচি দিয়ে গ্যাস টাকে বন্ধ করে ঢাকা দিয়ে ৫ মিনিট standing time রেখে একটা গরম গরম পরিবেশন করুন।
FAQ
Ques -1: মাছের ঝোল রান্না করতে কি কি লাগে?
Ans: ৭ টি পিস কাতলা মাছ,স্বাদমতো লবণ,১ চিমটে হলুদ,৩ টি মাঝারি সাইজের আলু,৫ টি পটল,১০০ মিলি সরষে তেল,২ চিমটে গোটা জিরে,১ টি তেজপাতা,৩ টি কাঁচা লঙ্কা,১ চিমটে গোটা জিরে বাটা,১ চিমটে গোটা ধনে বাটা,১ টি পেঁয়াজ বাটা,২ টি কাঁচা লঙ্কা বাটা,১ চিমটে কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো,১ চিমটে হলুদ গুঁড়ো,চিনি পরিমাণমতো।
Ques -2: মাছ কোন ধরনের মজুদে প্রধান উপাদান হিসেবে ব্যবহৃত হয় ?
Ans: পায়েলা এবং বুইলাবাইসের মতো অনেক খাবারের জন্য ভিত্তি প্রদান করে।
Ques-3: মাছের মাথা কি পুষ্টিকর?
Ans: মাছের মধ্যে প্রচুর পরিমাণ ভিটামিন রয়েছে যা আমাদের শরীরে সঞ্চিত শক্তি বাড়ায় দেয়। মাছের মাথা থেকে লেজ পর্যন্ত পুরোটাই মাছটাই রান্না করে খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য খুবই উপকারী।
Ques-4: রুই মাছের ঝোল কিভাবে রান্না করে?
Ans: বাড়িতে সমস্ত মসলার উপকরণ নিয়ে আর রুই মাছ পিস করে উপর থেকে পেড়ে বানিয়ে ফেলুন খুব সহজে।
Ques-5: মাছের স্বাদ কেমন হওয়া উচিত?
Ans: দুপুর খাবার ভাতের সঙ্গে মাছের পাতলা ঝোল একবার মুখে গেলে যনে মনে হবে এই রকম যদি গরম গরম প্রতি দিন অপূর্ব স্বাদের রান্না ভারসাম্যপূর্ণ হওয়া উচিত।