পোলাও রান্নার রেসিপি নিরামিষ পোলাও বিয়ে বাড়ি অন্নপ্রাশন বা কোন অনুষ্ঠানে আমরা নিরামিষ পোলাও খেয়ে থাকি তবে পোলাও খেতে সব মানুষেরই খুবি ভালো লাগে। আর মনে হয় না পোলাও একবার বাড়িতে রান্না করে দেখি কেমন লাগে। তাই আমি একটা নিরামিষ পোলাওয়ের রান্না শেয়ার করছি চলুন দেখে নেয়া যাক।
ঝরঝরে পোলাও রান্নার রেসিপি
গোবিন্দভোগ চালের পোলাও রেসিপি বাঙালী রেসিপি। এই রেসিপিতে ন-রকম স্পেশাল জিনিস দেওয়া নিরামিষ পোলাও বানানোর উপকরণ ও কিভাবে বানাবে প্রণালী গুলো দেখে নিন।
নিরামিষ পোলাও রান্নার করতে প্রয়োজনীয় উপকরণ:
- > তিন কাপ বাসমতী চাল,
- > দু টেবিল চামচ সাদা তেল,
- > ক্যাপসিকাম যাকে আমরা গদা বাংলাতে বলি সিমলা মরচি,
- > এক মিডিয়াম পেঁয়াজ কুচি,
- > কাঁচা লঙ্কা কুচি,
- > এক চামচ হলুদ গুঁড়ো,
- > চিনি, এলাচ, দারচিনি,
- > তিন টেবিল চামচ ধনেপাতা,
- > ফুলকপি কুঁচো,
- > ১৫-১৮ টা বরবটি ছোট করে কাটা,
- > কাজু কিসমিস,
- > ঘি,
- >পনির,
- > গাজর ছোট ছোট করে কাটা,
- > নুন চিনি পরিমাণ মতো,
- > দুধ,
- > দেয় চামচ আদা রসুন বাটা,
- > ২টি তেজপাতা,
- > হাফ টেবিল চামচ সাদা জিরা,
- >ছোট ছোট করে কাটা আলু,
- > গরম মসলা গুড়া,
নিরামিষ পোলাও রান্নার জন্য যা করতে হবে:
ধাপ ১
প্রথমে বাসমতি চালটি একটা জামবাটি নিয়ে ভালোভাবে ধুয়ে নিন এবং ১৫-২১ মিনিট চালটি ভিজিয়ে রেখে দিন। তারপর সবজিগুলো কেটে ধুয়ে নিন। এবার ভিজিয়ে রাখা বাসমতি চাল গুলো জল জড়িয়ে একটা পাত্রে রাখুন।
ধাপ ২
এবার প্যানে ঘি বা তেল গরম করে নিন। তেল গরম হয়ে গেলে সব মসলা গুলোকে ভেজে নিন। তারপর সেখানে ছোট ছোট করে কাটা গাজর ভাজতে দিয়ে দিন। তারপর দিয়ে দিন টুকরো করে রাখা ছোট ছোট আলুগুলোকে আর ফুলকপি কুঁচো দিয়ে দিন।৪-৫ মিনিট সামান্য আঁচে ভাজতে থাকুন।
ধাপ ৩
আলু ফুলকপি আর গাজর গুলো ভাজা হয়ে গেল মোটামুটি ৪-৫ মিনিট পর ওই সবজিগুলোকে একটা পাত্রে তুলে নিন।
ধাপ ৪
তারপর হালকা আঁচে পনির গুলোকে ভাজতে দিন ৩-৪ মিনিট অল্প ভাজা হয়ে গেলে পনির গুলোকে তুলে রাখুন রাখুন।
ধাপ ৫
সবার শেষে দিয়ে দেব মসলা মরিচ, বরবটি এবং মটরশুটি গুলোকে আবার হালকা আঁচে ৫ মিনিট ভেজে একটা পাত্রে তুলে রাখুন।
ধাপ ৬
এরপর একটা বাটিতে ঘি গরম করুন এবং একটু সাদা তেল দিয়ে দেবে আপনারা যদি চান পুরো রান্নাটায় সাদা তেল না করে ঘি তেই করতে পারেন।
ধাপ ৭
এবার একটা প্যানে ধুয়ে রাখা বাসমতি চাল গুলো দিয়ে তেল দিয়ে খুব সুন্দর ভাবে ২-৩ মিনিট ভেজে নেবেন।
ধাপ ৮
এরপর সব সবজিগুলো চালের মধ্যে দিয়ে ভালোভাবে নাড়াচাড়া করে নেবেন। তারপর চালে ৪ থেকে ৫ কাপ দুধ এবং জল মিশ্রণ কড়াই এর মধ্যে দিয়ে দিন। আপনার পছন্দমত অল্প কেসর ছড়িয়ে দিতে পারেন।
ধাপ ৯
এরপর স্বাদমতো নুনু চিনি দিয়ে দেবেন, চিনিটা সম্পূর্ণ আপনার উপর নির্ভর করেছে আপনি দিতেও পারেন নাও দিতে পারেন।
ধাপ ১০
সেদ্ধ করার জন্য ঢাকানাটা বন্ধ করে একদম হালকা আঁচে ১০ থেকে ১৬ মিনিট সেদ্ধ করে নিবেন।
ধাপ ১১
এরপর ডাকনা খুলে ওপর থেকে গরম মসলা গুঁড়া ছড়িয়ে আরো কিছুক্ষণ নাড়তে থাকুন। দিয়ে ঢাকনা চাপিয়ে গ্যাস ভাপে অল্প সিদ্ধ হতে দিন।
ধাপ ১২
এর কিছু ঢাকনা খুলে দেখবেন চাল একদম ঝরঝরে হয়ে গিয়েছে এবং রান্না হয়ে গেলে পরিবারের সবাই মিলে পরিবেশন করবে।
এই নিরামিষ পোলাও স্পেশাল রেসিপিটা আপনাদের সবাইকে ভালো লাগবে ট্রাই করে দেখুন। বাড়িতে বানানো খাবার নির্ভেজাল। তাই আপনি হাতে একটুখানি সময় এরকম ভালো কিছু খেতে গেলে সময় দেখতে নেই এই নিরামিষ পোলাও রেসিপি একবার করে দেখুন আশা করি ভালো লাগবে।
প্রশ্ন ও উওর:
(১) পোলাও তৈরি করতে কি কি লাগে?
উওর – চাল ,আলু, মটরশুটি, পনির, ঘি, আরো অনেক কিছু ইত্যাদি।
(২) নিরামিষ পোলাও এর উপকারিতা?
উওর – নিরামিষ পোলাওটা খেলে আপনার বেশি ফ্যাট চর্বি হবে না এবং লিভার ও খুব ভালো থাকে।
(৩) পলাও করার জন্য সব থেকে কোন চালটা ভালো?
উওর – বাসমতী চাল ও গোবিন্দভোগের চাল।
(৪) পোলাও করার জন্য চাল কতক্ষণ ভিজিয়ে রাখতে হবে?
উওর – ১৫ থেকে ২১ মিনিট।
(৫) ভেজ পোলাও করতে কতক্ষণ সময় লাগবে?
উওর – ৩০ থেকে ৪০ মিনিট।
Video - নিরামিষ পোলাও রান্নার আরো একটা সহজ উপায়ে