বাসন্তী পোলাও হল বাঙালির প্রিয় একটি খাবার। আর বাঙালির বিয়ে বাড়ি মানেই পোলাও এর রেসিপি থাকবে না তা কখনো হতে পারে। সব আত্মীয় ও পরিবারকে নিয়ে বাসন্তী পোলাও খাওয়ার মজাই আলাদা। বন্ধুরা আজ আমি আপনাদের স্পেশাল একটা নতুন রেসিপি জানাবো। অনুষ্ঠান হোক কিংবা বিয়ে বাড়ি ,সব জায়গাতেই একটানা একটা নতুন নতুন খাবারের সন্ধান করে চলেছি আমরা আর সেই নিত্য নতুন রেসিপি নাম হলো বাসন্তী পোলাও রেসিপি।
আসুন এবার দেখে নিই বাসন্তী পোলাও রান্না করার রেসিপি।
বাসন্তী পোলাও এর উপকরণ
✿- ৫০০ গ্ৰাম গোবিন্দভোগ চাল
✿- ২০০ গ্ৰাম আদা
✿- ৩ টি কাঁচা লঙ্কা
✿- ১০০ মিলি ঘি
✿- ১ চা চামচ হলুদ
✿- ২ চা চামচ আদা ও লঙ্কা বাটা
✿- ১ চা চামচ গরম মসলা
✿- ২ চা চামচ সাদা তেল
✿- ৩ টি তেজপাতা
✿- ৫ টি করে এলাচ ও লবঙ্গ
✿- ২ টি দারচিনি টুকরো
✿- ৫০ গ্ৰাম কাজুবাদাম
✿- ৫০ গ্ৰাম কিশমিশ
✿- ৬ কাপ জল
✿- ১০০ গ্ৰাম চিনি
বাসন্তী পোলাও রান্নার রেসিপি
১) প্রথম গোবিন্দভোগের চাল গুলোহালকা হাতে ২-৩ বার ধুয়ে নিন। তারপর জলটা ছেকে ওই চাল গুলো একটা পাত্রে বিছিয়ে নিন। যাতে পুরো চালটার জলটা শুকিয়ে রাখুন।
২) এবার একটা পেস্ট বানিয়ে নিতে হবে। আদা ও কাঁচা লঙ্কা বাটার পেস্ট বানিয়ে ফেলুন।
৩) তারপর একটা কড়াইতে ঘি গরম করে নিন। ঘি টা গরম হয়ে গেলে। ওর মধ্যে দিয়ে দেব হলুদ দিয়ে মিশিয়ে নিতে হবে।
৪) এবার ওই ঘি আর হলুদ টা নামিয়ে নিন। তারপর আগে থেকে তৈরি করে রাখা গোবিন্দভোগের চালের মধ্যে মাখিয়ে নিন। মাখানো হয়ে গেলে দিয়ে দেব আদা ও কাঁচা লঙ্কা বাটা আর গরম মশলার দিয়ে ভালোভাবে মাখিয়ে নিন।
৫) তারপর একটা হাড়িতে বা কড়াইতে সাদা তেল বা ঘি গরম করে নিন। তেল টা গরম হয়ে গেল দিয়ে দিন কয়েক টা তেজপাতা, সামান্য এলাচ ও লবঙ্গ আর দুটো দারচিনি টুকরো গোটা গরম মসলা গুলো ভাজা হয়ে গেলে দিয়ে দিন কাজু।
৬) তারপর কাজুবাদাম একটু লাল করে ভাজা হয়ে গেলে দিয়ে দিন। কিশমিশ আর কিশমিশ টা ভাজা হয়ে গেলে।
৭) তারপর দিয়ে দিন আগে থেকে তৈরি করে রাখা। গোবিন্দভোগ চাল গুলো দিয়ে দেব। গ্যাসের আঁচটাকে একদম স্লো করে। ৭ মিনিট ভেজে নিতে হবে।
৮) তারপর রাইসটা ভাজা হয়ে গেলে। দিয়ে দিন জল ৬ কাপ আর চিনি দিয়ে তার পর হাঁড়িতে ঢাকনা দিয়ে ১২ মিনিট রাখুন।
৯) ১২ মিনিট হয়ে গেলে দেখবেন রাইসটা হয়ে গেছে। এবং গরম গরম পরিবেশন করুন।