দারুন একটা বাঙালি নতুন স্টাইলের রান্না রেসিপি নাম হলো চিকেন ভর্তা রান্না করে বিয়ে বাড়িতে বা কোন অনুষ্ঠানে এই পদ রান্না করা হয়। আর এইরকম পদ বাড়িতে বানানোর জন্য সহজ উপায়ে এবং খুব কম সময়ে দেখে নিন কিভাবে বানাবেন। বাড়িতে বসেই বানিয়ে ফেলুন।চলুন দেখে নেয়া যাক।
চিকেন ভর্তার উপকরণ
✿- ২ টু চিকেন লেগ পিস
✿- ৩ টি দারচিনি টুকরো
✿- ২ টি এলাচ
✿- ১০ টি গোলমরিচ
✿- ১ টি তেজপাতা
✿- স্বাদমতো নুন
✿- ১০০ মিলি সাদা তেল
✿- ৩ টি বড়ো পিয়াঁজ পাতলা করে কাটা
✿- ২ চা চামচ আদা ও রসুন বাটা
✿- ১০ গ্ৰাম কাজু বাদাম
✿- ২ টি বড় টমেটো
✿- ১/২ চা চামচ কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো
✿- ১ চা চামচ হলুদ
✿- ৩ টি ডিম
✿- ১.৫ চা চামচ মাখন
✿- ১ চা চামচ জিরা
✿- ২ চা চামচ কাঁচা লঙ্কা
✿- ১ চা চামচ ধনে গুঁড়ো
✿- ১ চা চামচ কাসুরী মেথি পাত
✿- ১ চা চামচ গরম মসলা
✿- ছোট কাপে ২ কাপ ক্রিম
✿- ধনে পাতা
পদ্ধতি
১) প্রথমে একটা কড়াইতে জল গরম করে নিন। আর ওতে দারচিনি টুকরো, এলাচ, গোলমরিচ, তেজপাতা আর স্বাদমতো নুন দিয়ে দেব আর জলটা গরম হয়ে গেলে। চিকেন লেগ পিস গুলো দিয়ে দিন। ৫ থেকে ৭ মিনিট সিদ্ধ করে নিন।
২) এবার চিকেন লেগ পিস তুলে নিন। এরপর চিকেন সিদ্ধ জলটা ফেলবেন না রেখে দিন।
৩) এবার একটা পাত্রে সিদ্ধ চিকেন লেগ পিস গুলো ছাড়িয়ে নিতে হবে। তারপর একটা কড়াইতে সাদা তেল দিয়ে। গরম হয়ে গেলে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে দেব।
৪) সামান্য পেঁয়াজটা ভাজা হয়ে গেলে দিয়ে দেব। আদা ও রসুন বাটা দিয়ে দিন। আর একটু নেড়েচেড়ে কাজুবাদাম দিয়ে দিন।
৫) পেঁয়াজ আর কাজুবাদাম ভাজা হলে দিয়ে দিন। টমেটো কুচি গুলো দিয়ে দিন। আর নুন, হলুদ,কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো, টমেটোটা থেকে তেল ছাড়া শুরু হলে সিদ্ধ করা জলটা দিয়ে দিন।
৬) তারপর ৫ থেকে ৭ মিনিট ফুটিয়ে নিন। মসলা টাকে নামিয়ে নিন। আর একটা কড়াইতে জল গরম করে নিন। ৩ টে ডিম সিদ্ধ করে নিন।
৭) তারপর একটা কড়াইতে মাখন দিয়ে গরম করে নিন। আর মাখনটা গরম হয়ে গেলে জিরা, কাঁচা লঙ্কা, দিয়ে নেড়েচেড়ে নিন। আর হলুদ, ধনে গুঁড়ো, জিরা গুঁড়া,কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে। আগে থেকে তৈরি করে রাখা মসলাটা এর মধ্যে দিয়ে দিন। নেড়েচেড়ে নিন।
৮) তারপর ডাকা দিয়ে ৫ থেকে ৭ মিনিট কুক করে নিন। এবার দিয়ে দিন আগে থেকে ছাড়িয়ে রাখা চিকেন পিস গুলো দিয়ে স্বাদ মতো নুন আর সামান্য জল ঢাকা দিয়ে ফুটিয়ে নিতে হবে।
৯) তারপর ঢাকাটা খুলে দেখবেন আমাদের চিকেন ভর্তা একদম রেডি হয়ে গেছে। আর গরম গরম পরিবেশন করুন।