Hello, বন্ধুরা আজ আমি তোমাদেরকে Shahi Paneer Recipe লোভনীয় নিরামিষ কীভাবে বানাতে হয় জানাবো। সপ্তাহের লক্ষ্মীবার যেমন - বৃহস্পতি, সনি, সোম,মঙ্গল বার গুলিতে আপনি ভাবছেন আজ বাড়িতে সবার পছন্দের নিরামিষ কী রান্না করবো তাই না।
famous food শাহী পনির রেসিপি পেঁয়াজ বা রসুন না ব্যবহার করে বড়ির সবার পছন্দের লোভনীয় নিরামিষ তরকারি বানিয়ে ফেলুন। তবে আপনি জানেন কি পনির খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য কতটা উপকারী পনির খেলে অনেক রোগ নিরাময় হয় কারণ পনিরের প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন এবং ক্যালসিয়াম রয়েছে যা গর্ভবতী মহিলাদের জন্য পনির অনেক উপকারী তাই মাঝে মধ্যে বাড়িতে নিরামিষ দিনগুলিতে পনির রান্না করে খেলে বাড়ির সবারই স্বাস্থ্যের জন্য খুবই উপকারী।
তবে শাহী পনির নিরামিষ রান্না খুবই সহজ ঘরোয়া পদ্ধতিতে কীভাবে বানাবে চলুন দেখে নেয়া যাক।
Shahi Paneer Recipe Ingredients - পনির তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণ
পনির রান্না করার জন্য যা যা সামগ্রী লাগবে নীচে দেওয়া হল। এছাড়া আপনি আপনার পছন্দমত সবজি add করতে পারেন।
- পনির ৪০০ গ্রাম
- সাদা তেল বা সরষে তেল ২০০ মিলি
- ৬ টি মাঝারি সাইজের টমেটো
- আদা কুচি ২ চামচ
- তেজপাতা ১ টি
- ১ টি মোটা এলাচ
- সবুজ এলাচ ২ টি
- কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো ১ চিমটে
- লাল লঙ্কা গুঁড়ো ১ চিমটে
- হলুদ গুঁড়ো ২/৩ চিমটে
- গরম মসলা পাউডার ২/৩ চিমটে
- জিরা ১/২ চিমটে
- কসুরি মেথি পাতা ১ চিমটে
- হিং ১ চিমটে
- কাজুবাদাম কুচি ৩ টেবিল চামচ
- ক্রিম ১ টেবিল চামচ
- ২/৩ টেবিল চামচ ঘি
- লবণ
- কাঁচা লঙ্কা বাটা বা পেস্ট
- তরমুজের বীজ ১/২ চা চামচ
- আরো পড়ুন : পালং পনির রেসিপি
Shahi Paneer recipe in Bengali - শাহী পনির রেসিপি
Step-1
প্রথমে একটা কড়াইতে টমেটো গুলো টুকরো টুকরো করে কেটে নিতে হবে তাতে ২ চামচ আদা কুঁচি, কাজুবাদাম কুঁচি ৩ টেবিল,২ চামচ কাসুরি মেথি,৩ টে শুকনো লঙ্কা আর জল দিয়ে এগুলো কে দিয়ে সামান্য নুন দিয়ে ৬ মিনিট সিদ্ধ করে নিন।
Step-2
সিদ্ধ হয়ে গেলে নামিয়ে ঠান্ডা করে রাখুন। তারপর ঠান্ডা হলে এগুলো কে মিক্সার গ্রাউন্ডের দিয়ে পেস্ট তৈরি করে নিন রাখুন।
Step-3
তারপর পনির গুলোকে ছোটো ছোটো করে টুকরো করে কেটে নিন হবে।
Step-4
এবার একটা কড়াইতে সাদা তেল গরম করে তাতে একটা একটা করে পনিরের টুকরোগুলো দিয়ে হালকা লাল করে ভেজে অপর দিকে একটা বাটিতে জল আর সামান্য নুন দিয়ে রাখুন।
Step-5
তারপর পনির গুলো ভাজা হলে তেল থেকে তুলে ওই নুন জলের মধ্যে ডুবিয়ে রাখুন ২ থেকে ৩ মিনিট।
Step-6
আর কড়াইতে যে তেলটা ছিল তাতেই রান্না টা করবো আর ওই কড়াই এর উপরে একটা ছাঁকনি দিয়ে তাতে আগে থেকে তৈরি টমেটো পেস্ট টা ছেঁকে ছেঁকে গরম তেলের মধ্যে দিয়ে দিন।
Step-7
তারপর গ্রেভি টাকে ভালো করে ফুটিয়ে নেব। তাতে ১ চা চামচ শাহি গরম মসলা গুঁড়ো, ১ চা চামচ কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো,১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো ভালো করে গ্রেভি টাকে এবার ৭ মিনিট ফুটিয়ে নিতে হবে।
Step-8
এবার ডুবিয়ে রাখা পনিরের জল টা একটু একটু করে গ্রেভি টা আরো ভালো করে ফুটিয়ে নিতে হবে যখন দেখবেন গ্রেভি টা ভালো মতো ফুটে উঠেছে তখন এবার ওই গ্রেভি মধ্যে স্বাদ মতো নুন আর চিনি দিয়ে আরো ২ মিনিট গ্রেভি ফুটিয়ে নিন।
Step-9
যখন দেখবেন গ্রেভি টা থেকে তেল টা ছেড়ে দিয়েছে তখন জলে ডুবিয়ে রাখা পনিরের টুকরো গুলো গ্রেভি টার মধ্যে দিয়ে দিন ওটা দেওয়া পর আরো ১ মিনিট ফুটিয়ে নিন।
Step-10
১ মিনিট পর ওতে ২ টেবিল চামচ ঘি দিয়ে মিশিয়ে গ্যাসটাকে বন্ধ করে ৩ মিনিট স্ট্যান্ডিং টাইমে রাখবো বাস তাতেই তৈরি আমাদের নিরামিষ দিনের
FAQ
Ques -1: শাহী পনির মিষ্টি নাকি মশলাদার?
Ans: আপনি যখন শাহী পনির খাবেন কাঁচা পনিরের মধ্যে একটি মিষ্টি স্বাদ রয়েছে তবে রান্না করলে মশলাদার পনির বানানো যায়।
Ques -2: শাহী পনির কতদিন ফ্রিজে রাখা যায়?
Ans: ৪ থেকে ৫ দিন পর্যন্ত রাখতে পারবে ফ্রিজে শাহী পনির।