Palak Paneer Recipe Bengali : নমস্কার বন্ধুরা আশা করি সবাই ভাল আছেন আপনাদের সবাইকে আমার JDsing.Online এ স্বাগত জানাই। আজ আমি নতুন একটা পনিরের তরকারি Recipe নিয়ে এলাম। খুব সহজ পদ্ধতিতে খুব কম সময়ে ঘরে
পালং পনির রেসিপি বানানো যায় সেটা আমি আপনাদেরকে বলবো | এটা সম্পূর্ণ আমিষ রেসিপি।
পালং পনির রেসিপি উপকরণ - Ingredients
✿- ৫০০ - গ্রাম পণির
✿- ৩ - আটটি পালং শাক
✿- পরিমাণ মত - জল
✿- ১/২ - চা চামচ বেকিং সোডা
✿- স্বাদমত নুন
✿- ১০-১২ টি কাজু বাদাম
✿- ৫ - টি কাঁচা লঙ্কা
✿- ১/২- লেবুর রস
✿- ১ - চা চামচ ঘি
✿- ৩ - চা চামচ সাদা তেল
✿- ১ - চা চামচ মত জিরা
✿- ২ - চা চামচ রসুন কুচি
✿- ১ - চা চামচ কুচোনো আদা
✿- ১/২ চা চামচ হিং
✿- ৩ - টি বড়ো পেঁয়াজ কুচোনো
✿- ১/২ - চা চামচ হলুদ
✿- ১/২ চা চামচ জিরা
✿- ১ - চা চামচ ধনে গুঁড়ো
✿- ২ - বড়ো টমেটো কুচি
✿- ১ - চা চামচ কাসুরী মেথি পাতা
✿- ১/২ চা চামচ চিনচিনি
✿- ১ চা চামচ মাখন ও ক্রিম
পালং পনির রেসিপি বানানো পদ্ধতি - How to make Palak Paneer
১) প্রথমে পনির গুলোকে সাইজ করে কেটে নিন। তারপর একটা পাত্রে তুলে রাখুন।
২) এবার একটা হাড়িতে জল দিয়ে ওই জলের মধ্যে ব্রেকিং সোডা, নুন ও কাজুবাদাম দিয়ে পালং শাকগুলো সিদ্ধ করেনি।
৩) এবার ২ মিনিট পর পালং শাকগুলো সিদ্ধ হয়ে গেলে। অন্য একটা বাটিতে ঠান্ডা জলের মধ্যে দিয়ে দিতে হবে। তারপর ওই জল থেকে চেপে চেপে জল ঝরিয়ে শাক ও কাজুবাদাম গুলো বের করে নিন।
৪) এবার একটা মিক্সচার মেশিনে দিয়ে দিন শাক ও কাজু গুলো দিয়ে ওর উপরে কয়েকটা কাঁচা লঙ্কা ও লেবুর রস দিয়ে দিন। তারপর সামান্য জল দিয়ে পেস্ট করে নিন।
৫) তারপর একটা কড়াইতে ঘি ও সাদা তেল দিয়ে গরম করে নিন। তারপর দিয়ে জিরা আর রসুন কুচি দিয়ে নেড়েচেড়ে নিন।
৬) তারপর ওর মধ্যে দিয়ে দিন আদা কুচি ও হিং এগুলোকে এক মিনিট নেড়েচেড়ে ভেজে নিতে হবে।
৭) ভাজা হয়ে গেলে দিয়ে দিন পেঁয়াজ কুচি। সামান্য পেঁয়াজ লাল হয়ে গেলে দিয়ে দিন স্বাদমতো নুন ও হলুদ আর জিরা, ধনে গুঁড়ো দিয়ে দিন।
৮) এবার মসলাটা ভাজা হয়ে গেলে। দিয়ে দিন টমেটো কুচি দিয়ে নেড়েচেড়ে নিন।
৯) টমেটো ভালোভাবে কুক হয়ে গেলে। মধ্যে দিয়ে দিন আগে থেকে তৈরি করে রাখা পালং শাকের পেস্টা দিয়ে দেব।
১০) এবার একটু অল্প চিনি ও কাসুরী মেথি পাতা দিয়ে দেবেন। তারপর নেড়েচেড়ে যখন দেখবেন তেলটা ছেড়ে আসছে তখন দিয়ে দিন আগে থেকে কেটে রাখা পনির গুলো।
১১) তারপর নেড়েচেড়ে মিশিয়ে নিন।মাখন ও ক্রিম দিয়ে দিন। বাস তাতেই তৈরি আমাদের।পালং পনির রেসিপি এবং গরম গরম পরিবেশন করুন।
FAQ
Ques -1: দই ও পনির একসঙ্গে খাওয়া যাবে কি?
Ans: না দুধ বা দই দিয়ে পনির খেলে সর্দি , কাশি,কফ হতে পারে। আম বা যেকোনো আচারের সঙ্গে দই খেতে খুব সুস্বাদু লাগে।
Ques -2: দই দিয়ে পনির বানানো যায়?
Ans: প্রথমে ছেঁকে নিন আর পানি ঝরিয়ে নিন। তারপর, দই ও দুধটি একটা কাপড়ে মুড়িয়ে একটি ভারী ওজনের নিচে রাখুন। এবার এটিকে 3/4 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখে দিন এবং ঘন্টা 4 এক পর কাপড়টি সরিয়ে কেটে নিন এবং তরকারি বা ভাজা তৈরিতে ব্যবহার করুন।
Ques -3: 1 লিটার দুধ দিয়ে পনির বানানো?
Ans: গ্রামের গরুর দুধ হলে ভালো হয় 1 লিটার গরুর দুধ দিয়ে আপনি প্রায় 150 গ্রাম পনির রেসিপি তৈরি করতে পারেন।
Ques -4: ১ লিটার দুধ দিয়ে পনির বানানো?
Ans: Hard পনিরের জন্য প্রায় এক পাউন্ড এবং নরম পনিরের জন্য দুই পাউন্ড করে মিশিয়ে নিন।
Ques - 5: মোজমোজারেলা প্রতি লিটার দুধে রেনেট কত ?
Ans: প্রায় 1 লিটার 0.5 মিলি।