এই লেখাটিতে চিলি পনির রেসিপি (chilli paneer recipe) বাড়িতে খুব সহজে কীভাবে তৈরির করতে হয় আপনাদের সবাইকে জানাবো। আপনারা তো অনেকেই অনেক ধরনের পনির পদ খেয়েছেন কোনো বিয়ে বাড়ি বা অন্নপ্রাশন তার মধ্যে চিলি পনির একবার এই ভাবে বাড়ির রান্না করে দেখুন জাস্ট পুরো জমে যাবে।
পনির খেলে খেলে শরীরের জন্য অনেক উপকারী এবং সবার পছন্দের এই চিলি পনির মধ্যে খুবই স্বাদ রয়েছে। এটি সাধারণত রেড চিলি সস,সোয়া সস,টমেটো সস আর আপনার পছন্দমত সব্জির মিশিয়ে রান্না করা হয়। চলুন তাহলে দেখে নিন আপনি কীভাবে বাড়িতে বসে লোভনীয় চিলি পনির রেসিপি বানাবেন।
Chilli paneer Recipe Ingredients - পনির তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণ
পনির রান্না করার জন্য যা যা সামগ্রী লাগবে নীচে দেওয়া হল। এছাড়া আপনি আপনার পছন্দমত সবজি add করতে পারেন।
- পনির ৪০০ গ্রাম
- সাদা তেল ২০০ মিলি
- পেঁয়াজ টুকরো ১ টি বড়ো সাইজের
- ক্যাপসিকাম টুকরো ১ টি বড়ো সাইজের
- সোয়া সস ১ টেবিল চামচ
- রেড চিলি সস ৪ টেবিল চামচ
- টমেটো সস ১ টেবিল চামচ
- লঙ্কা গুঁড়ো ১/২ চা চামচ
- আদা - রসুন বাটা ২ চা চামচ করে
- রেড চিলি সস ২ টেবিল চামচ
- লবণ স্বাদমতো
- কর্নফ্লাওয়ার ৪ টেবিল চামচ
- ময়দা ২ টেবিল চামচ
- চালের গুঁড়ো ৩ টেবিল চামচ
- কাঁচা লঙ্কা কুচি ৪ টি
- রসুন কুচি ১ টেবিল চামচ
- আদা কুচি ১ টেবিল চামচ
- চিনি ১ চা চামচ
আরো পড়ুন : শাহী পনির রেসিপি
Chilli Paneer Recipe in Bengali - চিলি পনির রেসিপি বানানোর পদ্ধতি
রান্নার শুরুতেই পছন্দ মতো পনির গুলোকে ছোটো ছোট টুকরো করে কেটে দিন তারপর একটা বাটিতে নিয়ে নিচ্ছি ১ টেবিল চামচ সোয়া সস,১/২ চা চামচ লঙ্কাগুঁড়ো, ২ টেবিল চামচ করে আদা-রসুন বাটা,২ টেবিল চামচ রেড চিলি সস, আর স্বাদমতো লবণ দিয়ে এই সমস্ত উপকরণ গুলো ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে।
সস গুলো ভালো করে মিশিয়ে নেয়া হয়ে গেলে ওর মধ্যে আগে থেকে কেটে রাখা পনির টুকরো গুলো দিয়ে দিতে হবে।
তারপর ওই পনির গুলোর উপরে দিয়ে দিন ৪ টেবিল চামচ কর্নফ্লাওয়ার,২ টেবিল চামচ ময়দা, ৩ টেবিল চামচ চালের গুঁড়ো দিয়ে এবার এই সমস্ত কিছুকে হাত দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে।
পনির গগুলো মিশিয়ে নেয়া হয়ে গেলে তার পর একটা কড়াইতে পরিমাণ মতো সাদা তেল গরম করে নিন তাতে আগে থেকে মিশিয়ে রাখা পনিরের টুকরো গুলো গরম তেলে দিয়ে ভেজে নিন হবে।
তারপর সমস্ত পনির গুলো ভাজা হয়ে গেলে তুলে রাখুন। এবার ওই কড়াইয়ে মধ্যে ২ টেবিল চামচ সাদা তেল দিয়ে গরম করে তাতে দিয়ে দিন কাঁচা লঙ্কা কুচি ৪ টি,আদা কুচি ১ টেবিল চামচ, রসুন কুচি ১ টেবিল চামচ দিয়ে এগুলোকে ২ মিনিট ভেজে নিন হবে
আদা, রসুন, কাঁচা লঙ্কা হালকা করে ভাজা হয়ে গেলে তাতে দিয়ে দিন ১ টি বড়ো সাইজের পেঁয়াজ টুকরো,১ টি বড়ো সাইজের ক্যাপসিকাম টুকরো দিয়ে দিন।
যখন দেখবেন হালকা করে পেঁয়াজ আর ক্যাপসিকাম ভাজা হয়ে গেছে তখন ওর মধ্যে দিয়ে দিন ৪ টেবিল চামচ রেড চিলি সস,১ টেবিল চামচ সোয়া সস,১ টেবিল চামচ টমেটো সস দিয়ে গ্যাস টাকে হাই করে ২ মিনিট ভালো করে মিশিয়েদিয়ে
ওটা হতে হতে একটা বাটিতে হাফ কাফ জল দিয়ে তাতে ২ চা চামচ কর্নফ্লাওয়ার দিয়ে একটা চামচ দিয়ে মিশিয়ে নিন।
তারপর ওই পেঁয়াজ আর ক্যাপসিকাম কাড়াইয়ের মধ্যে কর্নফ্লাওয়ার গোলা টা দিয়ে দেব। গ্যাস টাকে লো তে রেখে মিশিয়ে নিন।
এবার তাতে ভেজে রাখা পনিরের টুকরো গুলোকে দিয়ে নেড়েচেড়ে মিশিয়ে নিন। তারপর আনন্দে গরম গরম পরিবারের সবাই মিলে পরিবেশন করুন।