আম আচার তৈরি করার পদ্ধতি | ঠাকুমার হাতের

Hello, বন্ধুরা আজ আমি তোমাদেরকে খুবই সুস্বাদ্য একটি রেসিপি শেয়ার করছি।কাঁচা আমের আচার খেতে কে না ভালোবাসি, তবে আমি আজ আমরা ঠাকুমার হাতের আম আচার কিভাবে আমার ঠাকুমা আম আচার বানায় আর এই রকম আমের আচার যদি সারা বছর খেতে হয় তাহলে একটু বুদ্ধি খাটিয়ে আমার ঠাকমার মত বানিয়ে ফেলুন আমের আচার টক ঝাল মিষ্টি।

আমের আচার রেসিপি - Ingredients for Amer Achar

এক কেজি আম,

২ কাপ মিষ্টি,

১/২ কাপ সারিকা,

পরিমাণ মতো সরিষার তেল,

লবন সাত মতো,

২ টেবিল চামচ পাঁচফোড়ন,

৪/৫ টি শুকনো লঙ্কা,

৫/৬ টি রসুন কোয়া,

১ টেবিল চামচ লাল মরিচ গুঁড়ো,

২ টেবিল চামচ গোটা ধনিয়া,

১ টেবিল চামচ হলুদ গুঁড়া,

 

আম আচার যেভাবে তৈরি করবেন ?

প্রনালী :-

(১) প্রথমে ভালো করে আম গুলোকে ধুয়ে নিব, তারপর আম গুলোকে চার ফালি করে আমের আঁটি সহ একটি কড়াইয়ে ২ কাপ জল দিয়ে চুলায় বসাবো যখন ২/৩ ব্লক আসবে তখন নামিয়ে ছেঁকে নিন। হাতের সাহায্যে আমটাকে চটকে নেব আঁটি গুলো ফেলে দিন।

(২) তারপর চুলায় একটি কড়াইয়ে বসিয়ে পরিমাণ মতো সরিষার তেল দিন। তেল টা গরম হয়ে গেলে দিয়ে দিন হলুদ গুঁড়া, লাল মরিচ গুঁড়া, রসুন বাটা, লবণ দিয়ে নাড়বো সামান্য জল দিয়ে যাতে মসলাটা পুড়ে না যায়।

(৩) যখন আমটা কড়াই এর গা ছেড়ে আসবে তখন আবার ও ২ টেবিল চামচ ২ টেবিল চামচ সরিষার তেল দিন। দিয়ে লবন, মিষ্টি দেখে নামিয়ে নিন।

(৪) তারপর শুকনো মরিচ ঢেলে নেব। পাঁচফোড়ন হালকা ঢেলে নেব,আস্ত ধনিয়া টেলেনিয়ে সব মসলা একসাথে মাখিয়ে নিন।

(৫) তারপর মসলা গুঁড়া আমার সাথে মিশিয়ে নিন। রসুনের কোয়া গুলোও আমার সাথে মিশিয়ে নিন। এতে আচার অনেক দিন ভালো থাকবে। তারপর ঠান্ডা হলে একটি কাঁচের যারে সংরক্ষণ করে নিন অনেক দিন ভালো থাকবে।

প্রশ্ন উত্তর:

(১) আম আচার খেলে কি উপকারিতা হয়।

উওর – আমের আচার খেলে মুখে স্বাদ আনে, আবার হজম ক্ষমতাও বাড়িয়ে তুলে দেয়।

(২) আম আচার দীর্ঘদিন কিভাবে ভালো রাখা যায়।

উত্তর – আপনাকে আমের আচার টাকে যখন তখন ২ একদিন ছাড়া ছাড়া রোদে দিতে হবে।