Mutton Pulao Recipe - বাঙালি বিয়ে বাড়ি মতো অপূর্ব স্বাদের রান্না

 রবিবার দুপুর মানেই কবজি ডুবিয়ে মটন পোলাও রেসিপি (Mutton Pulao Recipe) বাঙালি বিয়ে বাড়িতে খেয়ে থাকি আমরা মটন পোলাও(Mutton Pulao Recipe in Bengali) আর এই মটন পোলাও রেসিপি পদ বাড়িতে বানানোর খুব সহজ ঘরোয়া উপায়ে কীভাবে মটন পোলাও বানাবেন বিস্তারিত জানাবো এই লেখাটি মধ্যেমে চলুন তাহলে দেখে নিন কিভাবে বানাবেন ঘরোয়া পদ্ধতিতে বিয়ে বাড়ির মতো মটন পোলাও বানানো।

Mutton Pulao Recipe

Mutton Pulao Recipe Ingredients - মটন পোলাও রেসিপি উপকরণ

  • ১ কেজি বাসমতি চাল
  • ১ কেজি খাসির মাংস
  • ৬ টি মাঝারি সাইজের পিয়াঁজ
  • ৩ টি কাঁচা লঙ্কা
  • আদা টুকরো
  • রসুনের ২৫ কোয়া টুকরো
  • ১ চিমটে শাহী গরম মসলা গুঁড়ো
  • হাপ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
  • দেড় চা চামচ জিরে গুঁড়ো
  • ১ চিমটে ধনে গুঁড়ো
  • ১ চিমটে গোল মরিচ গুঁড়ো
  • হাপ চা চামচ কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো
  • স্বাদমতো লবণ
  • ১০০ গ্ৰাম টকদই
  • ঘি
  • ১০০ মিলি সরষে তেল
  • ১ টি তেজপাতা
  • ১ চিমটে শাহী জিরা
  • ৩ টি দারচিনি টুকরো
  • ১০ টি লবঙ্গ
  • ৪ টি ছোটো এলাচ
  • সামান্য জয়ত্রী


Mutton Pulao Recipe in Bengali - মটন পোলাও রান্নার পদ্ধতি


প্রথমে একটা শিল নাড়ায় আদা, রসুন, কাঁচা লঙ্কা দিয়ে একটা পেস্ট বানিয়ে ফেলুন তারপর পেঁয়াজ গুলোকে কুচি কুচি করে কেটে নিতে হবে।


ওরপর খাসির মাংস টাকে ভালো করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিন তারপর একটা পাত্রে তুলে তাতে দিয়ে দিন কিছুটা পেঁয়াজ কুচি আর ২ চা চামচ আগে থেকে বেটে রাখা আদা, রসুন পেস্ট টা দিয়ে আর দেব শাহী গরম মসলা গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, গোল মরিচ গুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো, স্বাদমতো লবণ, টকদই,ঘি দিয়ে সমস্ত কিছু কে ভালো করে মেখে মেরিনেট করে পেসার কুকারে ঢাকা দিয়ে হাই ফ্লেমে দু টো সিটি দিয়ে সিদ্ধ করে নেব। তারপর আবার একবার গ্যাসের ফ্লেমে লো তে করে ১০ minute সিদ্ধ করে নেব।


এবার একটা বাটিতে জল দিয়ে বাসমতি চাল টাকে ভালো করে ৩ থেকে ৪ বার ধুয়ে ফেলুন তারপর জল ঝরিয়ে চাল টাকে ছেঁকে রাখুন।

তারপর একটা কড়াইতে তেল গরম করে তাতে দিয়ে দিন কেটে রাখা পেঁয়াজ কুচি দিয়ে নেড়েচেড়ে একটু লাল করে ভেজে তুলে রাখুন।

পেঁয়াজ ভেজে তুলে নেওয়ার পর ওই একি তেলে দিয়ে দিন ১ টা তেজপাতা,শাহী জিরা, দারচিনি টুকরো, ছোটো এলাচ, লবঙ্গ,জয়ত্রী দিয়ে গ্যাসের ফ্লেমে মিডিয়াম করে দিয়ে ১০ থেকে ১৫ মিনিট ভালো করে ভেজে নেওয়ার পর ওতে দিয়ে দিন বাকি যে আদা, রসুন, কাঁচা লঙ্কা বাটা টা ছিল ওটা দিয়ে গ্যাসের ফ্লেমে টাকে লো টু মিডিয়াম করে নিয়ে ৫ minute ভালো নেড়েচেড়ে করে কষিয়ে।

এবার ওতে আগে থেকে অল্প সিদ্ধ করে রাখা সমস্ত মাংসের পিস গুলোকে দিয়ে দিন আর ঝোল গুলো আর পেঁয়াজ ভাজা দিয়ে গ্যাসের ফ্লেমে টাকে লো টু মিডিয়াম করে নিয়ে খুব ভালো করে কষিয়ে নিন হবে।

মাংস টা কষানো হয়ে গেলে তাতে দিয়ে দিন ছেঁকে রাখা বাসমতি চাল গুলো দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে তাতে পরিমাণ মতো গরম জল দিয়ে মিশিয়ে হাই তে করে গ্যাসের ফ্লেমে ২ minute ফুটিয়ে তারপর ঢাকা দিয়ে ৫ মিনিট পোলাও টাকে সিদ্ধ করে নেব তার পর আরো সামান্য গরম জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে পোলাও টাকে সিদ্ধ হতে দেব তারপর আরো ৫ থেকে ৬ আরো পোলাও টাকে রান্না করে নিন।রান্না হয়ে গেলে গরম গরম পরিবেশন করুন।


একটি মন্তব্য পোস্ট করুন

নবীনতর পূর্বতন