দোকানের মতো মোঘলাই পরোটা রেসিপি Mughlai Paratha Recipe বাঙালির খুবই পছন্দ একটি পরোটা রেসিপি সকলের বা বিকেলে তেলে ভাজা খেতে সবাই পছন্দ করেন তাই দোকানের না খেয়ে বাড়িতে বানিয়ে স্বাস্থ্যকর এই পরোটা খুবই টেস্টি হয় চলুন তাহলে দেখে নিন কিভাবে বানাবেন।
Mughlai Paratha Kolkata - মোগলাই পরোটা রেসিপি উপকরণ
- ৩ কাফ ময়দা
- ১ টি ডিম
- স্বাদমতো লবণ
- ১০০ মিলি সাদা তেল
- ৪০০ গ্রাম চিকেন টুকরো
- ৩ টি মাঝারি সাইজের পিয়াঁজ কুচি
- আদা রসুন বাটা বা পেস্ট
- কাঁচা লঙ্কা কুচি
- ১ চিমটে হলুদ গুঁড়ো
- ১ চিমটে জিরে গুঁড়ো
- ১ চিমটে লাল লঙ্কা গুঁড়ো
- হাফ চিমটে গরম মসলা গুঁড়ো
- ধনেপাতা কুচি
- ১ চিমটে ব্রেড গ্রাম
Best Mughlai Paratha in kolkata - মোগলাই পরোটা রান্না পদ্ধতি
Step-1
প্রথমে একটা পাত্রে ৩ কাফ ময়দা নিয়ে তাতে ৪ টেবিল চামচ তেল আর সামান্য লবণ দিয়ে এবার তেল আর লবন টাকে ময়দার সঙ্গে ভালো করে মিশিয়ে নিব তারপর অল্প অল্প জল দিয়ে ময়দাটাকে মেখে ঢাকা দিয়ে রাখুন।
Step-2
ওরপর ৪ গ্রাম চিকেন ছোটো ছোটো টুকরো করে কেটে নিতে হবে এবার কড়াইতে ৩ টেবিল চামচ তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে নেড়েচেড়ে ১ মিনিট ভেজে ওর মধ্যে দিয়ে দিন আদা- রসুন বাটা দিয়ে আর কাঁচা লঙ্কা কুচি দিয়ে ১ মিনিট নেড়েচেড়ে করে এবার এর মধ্যে চিকেনের টুকরো দিয়ে নাড়াচাড়া করে তাতে দিয়ে দিন স্বাদমতো লবণ, হলুদ গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো, লাল লঙ্কা গুঁড়ো, গরম মসলা গুঁড়ো সমস্ত মসলা দিয়ে চিকেন টাকে ভালো করে কষিয়ে ঢাকা দিয়ে ৫ মিনিট চিকেন টাকে রান্না করে নিন তারপর গ্যাসের ফ্লেমে টাকে বন্ধ করে নামিয়ে ঠাণ্ডা করে রাখুন।
Step-3
তারপর একটা পাত্রে ডিম টাকে ফাটিয়ে তাতে দিয়ে দিন পেঁয়াজ কুচি, কাঁচা লঙ্কা কুচি, ধনে পাতা কুচি ডিমের সাথে ভালো করে সমস্ত উপকরণ মিশিয়ে নিন এরপর ওর মধ্যে চিকেনের কিমা টা ২ চামচ দিয়ে দিন ১ চিমটে ব্রেড গ্রাম দিয়ে ভালো করে সমস্ত কিছু কে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে।
Step-4
এবার ময়দার টো টাকে লেচি কেটে নিতে হবে তারপর একটা বেলনির উপরে ময়দা ছড়িয়ে লেচি টাকে ময়দা বা তেল লাগিয়ে বেলনি দিয়ে পাতলা করে বেলে তার মধ্যে ডিম আর চিকেনের কষা টা দিয়ে ভালো করে মুড়ে নিন যাতে ভাজার সময় খুলে না য়ায়।
Step-5
তারপর একটা কড়াইতে তেল গরম করে তাতে একটা মোগলাই পরোটা দিয়ে মিডিয়াম ফ্লেমে ভেজে একদিকে ভাজা হয়ে গেলে ওপর দিগে ভেজে নিতে হবে এই ভাবে ভালো করে ভেজে নিন হবে।
মোগলাই পরোটা রান্না তৈরির ভিডিও