আজ তোমাদেরকে খুব সহজ পদ্ধতিতে kolkata Style mutton Ghugni রেসিপি বাড়িতে কিভাবে তৈরি করবেন Mangsher Ghugni Bangali Recipe মাটন ঘুগনি সহজ পদ্ধতি সহজ উপায়ে।
Mutton Ghugni Recipe খেতে কার না ভালো লাগে মাটন ঘুগনি বিকেলের জলখাবারে সবার খুবই জনপ্রিয় একটি খাবার আমাদের কলকাতাতে রাস্তার ধারে ধারে মাটন ঘুগনি বিক্রি করা হয়। তা দোকানে যাওয়ার সময় না থাকলে কিভাবে খাবেন মাটন ঘুগনি রেসিপি।
খেতে মজা বানাতে সোজা বাঙালি সবার প্রিয় একটি মাটান মাটন খেতে আমরা সবাই খুবই পছন্দ করি তবে বিকেলের জল খাবারে খুবই পছন্দের একটি খাবার হল kolkata Style mutton Ghugni Recipe খেতে কার না ভালো লাগে একদম দোকানের মতো তৈরি করুন খুব সহজে খুব সহজ সহজ ঘরোয়া সামগ্রী দিয়ে চলুন তাহলে দেখে নিন কিভাবে বানাবেন মাটন ঘুগনি রেসিপি।
সামগ্রী - Ingredients for kolkata Style mutton Ghugni
- মটন হাড় ছাড়া - 500 গ্ৰাম
- মটর - 500 গ্রাম
- আলু মাঝারি সাইজের - 3 টি
- টমেটো কুচি - 3 টি
- মাঝারি সাইজের পিয়াঁজ কুচি - 3 টি
- তেজপাতা - 1 টি
- সরষে তেল - 150 মিলি
- চেরা কাঁচা লঙ্কা - 3 টি
- গোটা ধনে - ½ চামচ
- গোটা জিরে - ½ চামচ
- এলাচ - 3 টি
- দারচিনি টুকরো - 1 টি
- লবঙ্গ - 3 টি
- শকোন লঙ্গা
- আদা বাটা - 1 চামচ
- রসুন বাটা - 1 চামচ
- লঙ্গা বাটা - 1 চামচ
- হলুদ গুঁড়ো - 1 চামচ
- কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো - 1 চামচ
- ধনে গুঁড়ো - চামচ
- গোল মরিচ গুঁড়ো - 1 চামচ
- স্বাদমতো লবণ
প্রদ্ধতি - How to Make Mutton Ghugni Recipe in Bengali
Step 1
মটর গুলোকে ভিজিয়ে রাখুন এক রাত। এবার একটা কড়াইতে ভিজিয়ে রাখা মটর গুলো দিয়ে আর আলু ছোট ছোট টুকরো করে কেটে দিয়ে দিন।
Step 2
ঝালের জন্য ওতে দিয়ে দিন চেরা কাঁচা লঙ্কা, হলুদ গুঁড়ো, স্বাদমতো লবণ দিয়ে আর পরিমাণ মতো জল দিয়ে সব কিছু কে ভালো করে মিশিয়ে ঢাকা দিয়ে সিদ্ধ করে নিন।
Step 3
তারপর একটা কড়াইতে গোটা ধনে দিয়ে নাড়াচাড়া করে ভেজে নামিয়ে নিন। এবার ওই একি কড়াইতে গোটা জিরে নাড়াচাড়া করে ভেজে নামিয়ে নিন। এবার ওই একি কড়াইতে এলাচ নাড়াচাড়া করে ভেজে নামিয়ে নিন।
Step 4
এবার ওই একি কড়াইতে 1 টি শকোন লঙ্গা, দারচিনি টুকরো, লবঙ্গ, লবণ দিয়ে নাড়াচাড়া করে ভেজে নামিয়ে নিন তারপর সমস্ত ভাজা মসলা গুলোকে সিলে বেটে গুঁড়ো করে রাখুন।
Step 5
তারপর মটন পিস গুলোকে ছোটো ছোটো টুকরো করে কেটে নিন। এবার একটা কড়াইতে তেল গরম করে তাতে দিয়ে দিন তেজপাতা, পেঁয়াজ কুচি দিয়ে 3-4 মিনিট নাড়াচাড় করে ভেজে।
Step 6
পেঁয়াজ টা হালকা লাল করে ভেজে ওতে দিয়ে দিন আদা বাটা, রসুন বাটা, লঙ্গা বাটা, দিয়ে নেড়েচেড়ে মিশিয়ে নিয়ে ওতে দিয়ে দিন মটনের পিস গুলো দিয়ে নাড়াচাড়া করে পরিমাণ মতো লবণ দিয়ে দিন।
Step 7
তেল বেরিয়ে এলে ওতে দিয়ে দিন 1 চামচ হলুদ গুঁড়ো,1 কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো,1 চামচ ধনে গুঁড়ো,1 চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো দিয়ে নেড়েচেড়ে মিশিয়ে ওতে বানিয়ে রাখা গুঁড়ো মসলা টা দিয়ে দেব।
Step 8
নাড়াচাড়া করে মিশিয়ে ওতে টমেটো কুচি দিয়ে দেব। টমেটো টা দিয়ে 5-7 মিনিট ভালো করে কুক করে নিন তেল টা ছেড়ে দিলে ওতে দিয়ে দিন পরিমাণ মতো জল।
Step 9
জল টা দিয়ে 15-20 মিনিট মটন টাকে 80% কুক হয়ে গেলে ওতে দিয়ে দিন সিদ্ধ আলু আর সিদ্ধ মটর দিয়ে নেড়েচেড়ে মিশিয়ে আরো পরিমাণ মতো জল দিয়ে দেবে।
Step 10
তারপর ওতে স্বাদমতো লবণ দিয়ে নাড়াচাড়া করে মিশিয়ে এবার মটন টাকে ভালো করে কুক করে নিন তারপর নামিয়ে নিন।