অপূর্ব স্বাদের একটা রেসিপি তৈরি করে নিন আপনার পছন্দমত মশলা দিয়ে খুবই সুস্বাদ্য একদম নিরামিষ রান্না তৈরি করে নিন বাড়িতে তে খুব সহজে।
এই রকম রেসিপি আপনার এক বার বানিয়ে খায় খুবই ভালো লাগবে এই রেসিপি বাঁধা কপির আর মসুর ডাল দিয়ে সুন্দর একটা রেসিপি যা বানিয়ে না খেলে বুঝতে পারবেন না।
এই রকম রেসিপি পূজোর স্পেশাল রেসিপি এই সম্পন একটি নিরামিষ পদের রান্না এই রকম রেসিপি পশ্চিম বাংলায় বাঙালির লোকেরা খুবই পছন্দ করে চলুন তাহলে দেখে নিন কিভাবে বানাবেন এই মসুর ডাল আর বাঁধা কপির রেসিপি।
সামগ্রী - Ingredients for Badhakopi Cabbage Recipe
- মসুর ডাল - 1 কাপ
- বাঁধাকপি মাঝারি সাইজের - 1 টি
- আদা টুকরো - 1ইঞ্চি
- কাঁচা লঙ্কা - 2 টি
- রসুন কোয়া - 8 টি
- স্বাদমতো লবণ
- লবন - ½ চামচ
- চিনি - ½ চামচ
- আদা কুচি - ½ চামচ
- কাঁচা লঙ্কা কুচি - ½ চামচ
- সাদা তেল - 50 মিলি
- কালো সরষে - 1 ছোটো
- সাদা তিল - 1 ছোটো
- কারি পাতা
- চেরা কাঁচা লঙ্কা - 4 টি
পদ্ধতি - How to make Badhakopi Cabbage Recipe in Bengali
Step 1
রান্নার শুরু তেই বাঁধা কপি টাকে কেটে টুকরো টুকরো করে নিন। তারপর একটা গ্র্যান্ডিং জারে মসুর ডাল, কাঁচা লঙ্কা, আদা, রসুন আর পরিমাণ মতো জল দিয়ে বেটে নিতে হবে।
Step 2
তারপর একটা বড় পাত্রে বাটা মসুর ডালে নিয়ে তাতে স্বাদমতো লবণ, হলুদ গুঁড়ো, সরষে তেল দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে ফেটিয়ে নিতে হবে।
Step 3
তারপর কেটে রাখা বাঁধাকপির মধ্যে ফেটিয়ে রাখা মসুর ডাল টা দিয়ে অংশে এক চামচ দিয়ে অপর পাতাটা দিয়ে চাপা দিয়ে দিন এইভাবে সবগুলো তৈরি করে নেন।
Step 4
তারপরে এগুলোকে ৭-৮ মিনিট ঢাকা দিয়ে ভাঁপিয়ে নিতে হবে। ভাপানো হয়ে গেলে এর পর একটা কড়াইতে তেল গরম করে তাতে এগুলো দিয়ে হালকা লাল করে ভেজে তুলে রাখুন।
Step 5
আমার একটা গ্র্যান্ডিঞ্জারে রসুন 7 টি, দুটি কাঁচালঙ্কা, 1 ইঞ্চি আদার টুকরো, টমেটো কুচি দিয়ে একটা পেস্ট তৈরি করে নিন।
Step 6
এবার একটা কড়াইতে তেল গরম করে তাতে দিয়ে দিন গোটা জিরে, তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা দিয়ে ভালো করে ভেজে ওতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে নাড়াচাড়া করুন।
Step 7
পেঁয়াজ টা ভাজা হয়ে গেলে ওতে বাটা পেস্ট টা দিয়ে নাড়াচাড়া করে মিশিয়ে নিন। তারপর ওতে দিয়ে দিন হলুদ গুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো, গোল মরিচ গুঁড়ো, পরিমাণ মতো লবণ দিয়ে নেড়েচেড়ে ভালো করে মসলা কষিয়ে নিতে হবে।
Step 8
মসলা কষিয়ে নেওয়া হয়ে গেলে ওতে গরম জল পরিমাণ মতো দিয়ে দেব তারপর জল টা ফুটে উঠলে ওতে গরম মসলা গুঁড়ো দিয়ে দিন। তারপর ওতে ভেজে রাখা বাঁধা কপির পিস গুলোকে দিয়ে দিন আর চেরা কাঁচা লঙ্কা দিয়ে ঢাকা দিয়ে মিডিয়াম ফ্লেমে 5 মিনিট রান্না করে নিন।
Step 9
5 মিনিট পর ঢাকা খুলে গ্যাস টাকে বন্ধ করে 1 চামচ ঘি দিয়ে মিশিয়ে আর ধনেপাতা কুচি দিয়ে 5-6 মিনিট স্ট্যান্ডিং টাইমে রাখুন তারপর এটাকে গরম গরম পরিবেশন করুন।