অনেকেই আছো চিকেন টিক্কা রেসিপি (Chicken Tikka Recipe) বড় বড় রেস্টুরেন্টে গিয়ে খেয়ে থাকো। তবে এইভাবে একবার বাড়িতে ট্রাই করে দেখুন রেস্টুরেন্ট থেকে নিজের হাতের ছাদ নিয়ে নিন এই চিকেন টিক্কা রেসিপি (Chicken Tikka Recipe in Bengali) কিভাবে বানাবেন খুব সহজে বাড়িতে সহজ পদ্ধতিতে চলুন তাহলে দেখে নেয়া যাক।
Chicken Tikka Recipe Ingredients - চিকেন টিক্কা রেসিপি উপকরণ
- ৭০০ গ্ৰাম চিকেন
- স্বাদমতো লবণ
- লেবুর রস ২ চামচ
- কাঁচা লঙ্কা বাটা পরিমাণ মতো
- ২ চা চামচ আদা ও রসুন বাটা
- সরষে তেল ৫০ মিলি
- ৩ চা চামচ ঘি
- ২ চা চামচ বেসন
- ২ চিমটে কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো
- ১০০ গ্ৰাম টকদই
- ১ চিমটে লাল লঙ্কা গুঁড়ো
- ১ চিমটে জিরে গুঁড়ো
- ১ চিমটে ধনে গুঁড়ো
- ১ চিমটে বিট নুন
- ১/২ চিমটে গোলমরিচ গুঁড়ো
- পুদিনা পাতা
- ধনেপাতা
- ৪ টি আদা পাতলা করে কাটা
- ৪ টি কাঁচা লঙ্কা
- ১ চিমটে আমচুর পাউডার
- ৩/৪ বরফের টুকরো
- আরো পড়ুন : চিকেন বিরিয়ানি রেসিপি
Chicken Tikka Recipe in Bengali - চিকেন টিক্কা রান্নার তৈরির পদ্ধতি
- প্রথমে চিকেনের পিস গুলোকে ছোটো টুকরো করে কেটে নিতে হবে তারপর একটা বাটিতে তুলে তাতে দিয়ে দিন লেবুর রস, কাঁচা লঙ্কা বাটা,আদা রসুন বাটা, স্বাদমতো নুন দিয়ে এই সব কিছুকে ভালো করে মিশিয়ে ২ ঘন্টা জন্য ঢাকা দিয়ে রেখে দিন।
- ওর পর একটা কড়াইতে ৩ চা চামচ তেল গরম করে তাতে দিয়ে দিন ১ চা চামচ ঘি তেল আর ঘি টা গরম হয়ে গেলে গ্যাস টাকে বন্ধ করে ওতে ২ চামচ বেসন দিয়ে দেব বেসন টাকে নেড়েচেড়ে করে নামিয়ে দিলাম।
- এবার একটা বড় পাত্রে ৩০ মিলি সরষে তেল দিয়ে আর দিয়ে দিন ২ চিমটে কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো তেল আর কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো টাকে ভালো করে চামচ দিয়ে নেড়েচেড়ে করে মিশিয়ে নিতে হবে।
- এবার যে আগে থেকে মেরিনেট করে রাখা চিকেনের পিস গুলোকে দিয়ে দিন ওর মধ্যে সাথে টকদই, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো,বিট নুন, গোলমরিচ গুঁড়ো, ওতে আগে থেকে তৈরি তেল আর বেসনের মিশ্রণ টা দু চামচ দিয়ে দিন সব কিছু কে ভালো করে মিশিয়ে ২০ মিনিট জন্য রেখে দিন।
- তারপর একটা পেস্ট তৈরি করে নিন হবে পেস্ট টা তৈরির জন্য নিয়ে নিচ্ছি ধনে পাতা, পুদিনা পাতা,৪ টি পাতলা করে কাটা আধা,৪ টি কাঁচা লঙ্কা, রসুন ৪ টি , লেবুর রস দিয়ে,২ চা চামচ জল ঝরানো টকদই,বিট নুন,৪ টি বরফের টুকরো আর সামান্য একটু জল দিয়ে মিক্সচারে দিয়ে একটা পেস্ট তৈরি করে নিন।
- তারপর একটা কাঠকয়লা টুকরো পুড়িয়ে চিকেন টার উপরে একটা ছোট্ট বাটি বসিয়ে এবার এই কাঠকয়লা টুকরো বাটির মধ্যে দিয়ে দিন ওর মধ্যে ১ চা চামচ ঘি দিয়ে ধোঁয়া বেরতে শুরু হলে ২৫ মিনিট ঢাকা দিয়ে রাখুন।
- তারপর ২৫ মিনিট পর ঢাকা খুলে একটা তাবা গরম করে তাতে সাদা তেল লাগিয়ে সব চিকেন টিক্কা পিস গুলোকে একটা একটা করে দিয়ে মিডিয়াম দু হাই ফ্লেমে দু সাইট ভালো করে সেঁকে নিন হবে আর মাঝে মাঝে পিস গুলোর উপরে অল্প অল্প করে তেল লাগিয়ে দিতে হবে ১০ মিনিট ভালো করে সেঁকে নিলেই রেডি আমাদের লোভনীয় চিকেন টিক্কা রেসিপি।
- তারপর এটাকে একটা বাটিতে তুলে তাতে লেবুর রস দিয়ে, চাট মসলা দিয়ে, ধনে পাতা দিয়ে সব কিছু ভালো করে মিশিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।