শীতের দিন শেষ না হতে হতে বাজারে নতুন নতুন পটল উঠতে দেখা যায়।পটল এর রেসিপি মধ্যে সবথেকে বেশিরভাগ বাঙালি পছন্দ করেন Potol Chingri Recipe|পটল চিংড়ি রেসিপি। বাঙালি রবিবারের দুপুর মানেই রেসিপি – পটল চিংড়ির যুগলবন্দ
.png "পটল চিংড়ি রেসিপি|Potol Chingri Recipe in Bengali")
পটল চিংড়ি রেসিপি|Potol Chingri Recipe
খুব সহজে বানিয়ে ফেলুন সেরা স্বাদের এই পটল চিংড়ি। আসুন তাহলে দেখে নিন।
পটল চিংড়ি তৈরির উপকরণ - Ingredients
৩০০gm - চিংড়ি
২ টেবিল চামচ - সরষের তেল
২ টি - মিডিয়াম সাইজের আলু
১০ টি - পটল
১ চা চামচ - হলুদ গুঁড়ো
২ চা চামচ - জিরে গুঁড়ো
২ চা চামচ - কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো
১ চা চামচ - কাঁচা লঙ্কা বাটা
পরিমাণ মতো - জল
২ টি - তেজপাতা
হাফ চা চামচ - গোটা জিরে
১ চা চামচ - চিনি
স্বাদমতো - লবণ
পটল চিংড়ি তৈরির পদ্ধতি - How To Make Potol Chingri
১) প্রথমে চিংড়ি মাছগুলো ধুয়ে পরিষ্কার করে লবণ ও হলুদ দিয়ে মেরিনেট করে 20 মিনিট আলাদা করে রাখুন
২) এবার কড়াইয়ে 2 টেবিল চামচ তেল গরম করে নিন। 2 দু আলু কেটে দিয়ে দেব।
৩) আলু গুলো ভাজা হয়ে গেলে তুলে রাখুন একটা পাত্রে।
৪) এবার ওই তেলের মধ্যে দিয়ে দেব।অর্ধেক করে কেটে রাখা পটলগুলো। 3 থেকে 4 মিনিট সামান্য লাল করে ভেজে নিন।
৫) পটলগুলো ভাজা হয়ে গেলে একটা পাত্রে তুলে রাখুন।এবার ওই কড়াইতে দিয়ে দেব আরেক চা চামচ সরিষার তেল দিয়ে লবণ, হলুদ মাখা মাছগুলো দিয়ে দিন।
৬) মাছ গুলো ভাজা হয়ে গেলে তুলে রাখুন একটা পাত্রে। এবার একটা বাটিতে 1 চা চামচ হলুদ গুঁড়ো,2 চা চামচ জিরে গুঁড়ো,2 চা চামচ কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো,1 চা চামচ কাঁচা লঙ্কা বাটা,আর সামান্য পরিমাণে মতো জল দিয়ে পেস্ট বানিয়ে নিতে হবে।
৭) এবার একটা কড়াইতে 2 টেবিল চামচ তেল দিয়ে তেলটা গরম হয়ে গেলে ওর মধ্যে দিয়ে দেব 2 টি তেজপাতা,হাপ চা চামচ গোটা জিরে দেওয়ার 1 মিনিট পরে 1 চা চামচ চিনি আর আগে থেকে তৈরি করে রাখা বাটির মসলার পেস্ট গুলো দিয়ে দিন। ওই মসলাটা বাটিতে সামান্য জল দিয়ে ধুয়ে জলটা দিয়ে দিন।
৮) মসলা টা থেকে তেল ছাড়ছে শুরু হলে দিয়ে দিন। পরিমাণ মতো লবণ দিয়ে আর দেব ভেজে রাখা আলু ও পটল দিয়ে দিন।
৯) এবারকষিয়ে নিতে হবে তারপর ভেজে রাখা চিংড়ি মাছ গুলো দিয়ে দিন।মাছটা দিয়ে আবারও কষিয়ে নিন। তারপর দিয়ে দিন হালকা গরম জল।
১০) এরপর দিয়ে দেব স্বাদমতো লবণ ও চিনি। আর 4 টে চেরা কাঁচালঙ্কা দিয়ে দিন। এবার ঢাকা দিয়ে গ্যাসের আঁচ টাকে হালকা রেখে পাঁচ মিনিট ফুটিয়ে নিন।
১১) এবার ঢাকা টা খুলে দেখে নিন আলু আর পটল সিদ্ধ হয়েছে কি না। সিদ্ধ হয়ে গেলে দিয়ে দেব। হাফ চা চামচ ঘি আর হাফ চা চামচ গরম মসলা গুঁড়ো দিয়ে মিশিয়ে নিন।
১২) তারপর ঢাকা দিয়ে 5 থেকে 7 মিনিট একটু স্টিং টাইমে রাখবেন। তারপর তৈরি আপনার পটল চিংড়ি রেসিপি।