আলু দম বাঙালির প্রতিদিনের তরকারি রান্নাতে থাকবেই থাকবে। প্রায় তরকারিতে বাঙালি লোকেদের দুপুরের আলু ছাড়া ভাত খাওয়া ভাবতেই পারিনি। আলুর তরকারি আমিষ- নিরামিষ দুই ভাবেই ব্যবহার করা হয়। আজ আমি আপনাদের নিরামিষ আলুর দম তৈরির করে দেখাবো।
তবে আর দেরি না করে লিখে ফেলুন রেসিপি আর বানিয়ে ফেলুন।
নিরামিষ আলুর দম রান্নার উপকরণ:-
আলু -১০ টে, টমেটো- ৩ টে, লঙ্কা - ৪ টে, সামান্য আদা বাটা, ধনেপাতা, লংকা গুঁড়ো ও ভাজা মশলা গুঁড়ো - জিরে - আধা চামচ, ধনে ও গোলমরিচ একসঙ্গে ভেজা গুড়ো করা - আধা চামচ, পাচ ফোড়ন, এলাচ, দারচিনি ও লবঙ্গ, তেজপাতা, গোটা লঙ্কা, লংকা গুঁড়ো, হলুদ, পরিমাণ মতো নুন ও চিনি।
নিরামিষ আলুর দম বানানোর পদ্ধতি:-
প্রথমে গোটা আলু গুলোকে টুকরো করে কেটে সিদ্ধ করে নিতে হবে। এবার একটা কড়াই তেল গরম করে আলুগুলোকে ভেজে তুলে নেবে।
এবার ওই কড়াইয়ে আরেক টু তেল ঢেলে দিয়ে পাচ ফোড়ন, এলাচ, দারচিনি ও লবঙ্গ, তেজপাতা দিয়ে সুগন্ধ বের হলে। আদা বাটা, গোটা লঙ্কা দিয়ে হালকা ভেজে নিয়ে টমেটো কুচি দিয়ে নেড়েচেড়ে করতে হবে।
টমেটো টা ভালো করে মিশে গেলে হলুদ, গুঁড়ো লঙ্কা দিয়ে এবার আগে থেকে ভাজা করে রাখা আলো গুলো কষিয়ে পরিমাণ মতো নুন,চিনি দিয়ে অল্প জল দিয়ে দিন। আলুগুলো আগে থেকে সিদ্ধ করা আছে তাই জল কম লাগবে। ধনে পাতা কুচি দিয়ে দিতে হবে।
এবার ঢাকা দিয়ে রাখুন তিন চার মিনিট মত। যখন দেখবে ভালোভাবে ফুটিয়ে আসবে তখন ভাজা গুঁড়ো মসলা ছড়িয়ে আর একটু ফুটিয়ে নামিয়ে নিন। অল্প সময় ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে। বাস তৈরি আলুর দম এই আলুর দম শুকনো হবে।
প্রশ্ন উত্তর
(১) নিরামিষ english meaning?
উত্তর - vegetarian।
(২) নিরামিষ পদের নাম?
উওর - নবরত্ন পোলাও,শাহী পনির,নিরামিষ আলুর দম,কদ বেলের আচার,অরহোর ডাল, সাদা আলুরদম ,এঁ চোড়,বাটার পনীর,ধোঁকার ডালনা, নিরামিষ পোলাও।