भारत में बिरयानी सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है। chicken biryani एक बंगाली डिश है. चिकन बिरयानी बनाने और खाने के लिए यह रेसिपी ज्यादातर बंगाली लोगों को बहुत पसंद आती है. भारत के ज्यादातर राज्यों में चिकन बिरयानी बनाई जाती है. इसलिए किसी रेस्टोरेंट में जाने की बजाय घर पर ही रेस्टोरेंट की तरह स्पेशल चिकन बिरयानी बनाएं. रेस्टोरेंट की तरह चिकन बिरयानी बनाने के कठिन काम के बारे में सोच रहे हैं! यह उतना कठिन नहीं है. आज मैं घर पर बहुत आसानी से बिरयानी बनाना सिखाऊंगी.
सामग्री - ingredients for Chicken Biryani Recipe
- चिकन बिरयानी रेसिपी सामग्री
- 800 ग्राम चिकन लेग पीस,
- बासमती चावल 500 ग्राम,
- 3 बड़े आलू,
- नमक की मात्रा,
- डेढ़ चम्मच सूखी मिर्च पाउडर,
- आधा चम्मच हल्दी पाउडर,
- डेढ़ चम्मच अदरक का पेस्ट,
- ढाई चम्मच लहसुन का पेस्ट,
- 1 बड़ा प्याज बैटर,
- 5 बड़े चम्मच खट्टा दही,
- सनराइज बिरयानी मसाला,
- 1 बड़ा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर,
- मध्यम आकार के 3 प्याज
- 3 अंडे (वैकल्पिक)
- 2 बड़े चम्मच घी,
- 2 बड़े चम्मच नींबू का रस,
- 3 बड़े चम्मच दूध,
- 2-3 इंच दालचीनी,
- केसर केसर,
- 1 बड़े नींबू का रस,
- 11/2 बूंद नारियल पानी,
- 2-3 बूंद गुलाब जल,
- हल्की मीठी सुगंध,
- 1/2 कप सफ़ेद तेल,
- 5-6 चमकीली पत्तियाँ,
- चिकन बिरयानी मसाला सूची
- 25 इलायची,
- 1 बड़ा चम्मच मिर्च,
- 1 बड़ा चम्मच जीरा,
- 2 इंच दालचीनी,
- 2 जयात्री,
- जायफल,
- 1 बड़ा चम्मच कबाब चीनी,
- 5 लौंग,
तरीका - How to make Chicken Biryani Recipe in hindi
Step - 1
सबसे पहले मीट में नमक, डेढ़ चम्मच सूखी मिर्च पाउडर, आधा चम्मच हल्दी पाउडर, दो चम्मच अदरक का पेस्ट, ढाई चम्मच लहसुन का पेस्ट, 1 बड़ा प्याज का पेस्ट, 5 बड़े चम्मच खट्टा दही मिलाएं. , 1 चम्मच बिरयानी मसाला डालकर अच्छे से मिला लीजिए चिकन को 40 मिनट के लिए मैरीनेट करें.
Step - 2
इस बार मैंने यहां 500 ग्राम लॉन्ग दालान बासमती चावल खरीदा है। चावल को दो से तीन बार अच्छे से धो लीजिए. चावल को आधे घंटे के लिए भिगो दीजिए.
Step - 3
फिर तीन-चार आलू किनारों से काट लें. - फिर आलू को धोकर पानी निकाल दें और एक बाउल में रख लें. आलू में फैमिली नमक और किशोरी नमक मिलाकर 15 मिनिट के लिये रख दीजिये.
Step - 4
अब एक पैन में छह से सात बड़े चम्मच सफेद तेल गर्म करें. तीन बड़े प्याज को लम्बाई में काट लीजिए और प्याज को हल्का सा भून लीजिए. उस तेल में आलू डालकर पकने तक भून लीजिए.
अब एक दूसरे पैन में तीनों अंडों को उबाल लें.
Step - 5
अब जब आलू भुन जाएं तो इन्हें एक तरफ रख दें. - अब तेल में 2 चम्मच घी, 2 दालचीनी की छड़ें, 3 इलायची की छड़ें, 5 लौंग डालें और साबुत गरम मसाले को कुछ सेकेंड तक चलाते रहें. - अब इसमें मैरीनेट किए हुए चिकन के टुकड़े डालें और चिकन को उल्टा फ्राई करें. - इसमें तले हुए आलू डालें.
Step - 6
अब एक बर्तन में पानी डालें, उसमें 3 इलायची, 2 दालचीनी की छड़ें, जैत्री और लौंग, उतना ही नमक, आधा नींबू का रस, 1 चम्मच सफेद तेल डालें और सभी चीजों को मिला लें. - अब भीगे हुए बासमती चावल डालें और चावल नब्बे प्रतिशत पक जाना चाहिए.
अब चिकन और आलू लगभग पक गये हैं. मैं इसमें एक चम्मच गुलाब जल, एक चम्मच केवड़ा दूंगा
Step -7
पानी, अब चिकन में उबले अंडे डालें और एक तरफ से ढककर रख दें.
वहीं बिरयानी राइस भी पूरी तरह से तैयार है. चावल को ठंडा होने के लिए दो मिनिट के लिये रख दीजिये.
Step-8
अब मैं एक कटोरी में दूध, केसर, 1 चम्मच केसर रंग ले रही हूं, इसके अलावा एक कटोरी में एक बड़ा नींबू का रस ले रही हूं. इसके अलावा एक दूसरे कटोरे में 2 चम्मच केवड़ा जल, 2 चम्मच गुलाब जल, दो से तीन बूंद मीठा और घी लें और आपको बिरयानी मसाला और नमक की जरूरत पड़ेगी.
Step-9
आलू, अंडे, चिकन को अलग कर लें. लीया रिंग के लाभ के लिए।
अब एक हड्डी के अंदर वाले भाग पर घी चुपड़ देना चाहिए। अब मैं फास्ट चिकन की लेयर दूंगा, दूसरी लेयर में बासमती चावल दूंगा. - अब रोटी के ऊपर चावल डालें, घी, नींबू का रस, ले रिंग के ऊपर थोड़ा सा नमक फैला दें. और मैं बिरयानी मसाला दे रहा हूं. अब मैं और चिकन लेयर दे रहा हूं और इसके साथ आलू भी दूंगा. इसके ऊपर अरब चावल की एक परत डाली जाएगी और इसके ऊपर अंडे डाले जाएंगेमैं उन्हें दे दूँगा. - अब इसके ऊपर चावल की आखिरी परत लगाएं, इसमें प्याज का पेस्ट, घी, नींबू का रस, नारियल पानी डालें. अंत में मैं दूध को केसरिया रंग दूँगा जो मैंने भिगोया था। - अब आटे को उस जगह पर बिना ढंके रख दें. फिर गैस चालू करें और काजू को दो मिनट तक तेज आंच पर रखें, फिर बीस मिनट तक धीमी आंच पर रखें, फिर दस मिनट तक ठंडा होने दें, फिर आपकी चिकन बिरयानी रेसिपी तैयार हो जाएगी.