যেকোনো বড় বাজারে গেলে দেখতে পায় আমরা সবাই নতুন নতুন মাশরুম বা ছাতু Mushroom এই মাশরুম আমাদের ঝাড়গ্রাম জেলার জঙ্গলে প্রচুর পরিমাণে দেখতে পাওয়া যায় গুঁড়িয়ে বাড়িতে রান্না বা তরকারির জন্য ব্যবহার করা হয় অনেক সময় জঙ্গলের মাশরুম বা ছাত্র গুলো বড় বড় বাজারে বিক্রির জন্য আদান প্রদান করা হয়। শহরের বাঙালি লোকেরা মাশরুম খেয়ে থাকে কোন রেস্টুরেন্টে বা কোন ধাওয়াতে বা বাজার থেকে কিনে এনে বাড়িতে রান্না করে খেয়ে থাকে। তবে আজ আমি তোমাদের সবাইকে মাশরুম রান্না mushroom recipe in bengali একদম রেস্টুরেন্টের মত কিভাবে অপূর্ব স্বাদের কিভাবে বাড়ির উপকরণ নিয়ে বানাবেন চলুন দেখে নেওয়া যাক।.png "মাশরুম রান্না সহজ পদ্ধতি - Mushroom Recipe in Bengali")
.png "মাশরুম রান্না সহজ পদ্ধতি - Mushroom Recipe in Bengali")
সামগ্রী - ingredients for mushroom recipe
- মাশরুম – ২০০ গ্রাম।
- সাদা তেল – ৫০ মিলি।
- মিডিয়াম সাইজের পেঁয়াজ কুঁচি – ২ টি।
- আদা বাটা – ২ চামচ।
- রসুন বাটা – ২ চামচ।
- কাঁচা লঙ্কা কুঁচি – ৪ টি।
- বড়ো সাইজের টমেটো কুঁচি – ১ টি।
- ক্যাপসিকাম কুঁচি বড়ো সাইজের – ১ টি।
- স্বাদ মতো – লবণ।
- লঙ্কা গুঁড়ো – ১ চামচ।
- ধনে গুঁড়ো – ২ চামচ।
- জিরা গুঁড়ো – ১ চামচ।
- হলুদ গুঁড়ো – ১/২ চামচ।
- গোটা ধনে – ১ টেবিল চামচ।
- গোটা জিরে – ১ চামচ।
- তেজপাতা – ১ টি।
- ছোটো এলাচ – ২ টি।
- দারুচিনি টুকরো – ১ টি।
- শুকনো লঙ্কা – ২ টি।
পদ্ধতি - How to make mushroom recipe in Bengali
Step 1
প্রথমে একটা পাত্রে মাশরুম গুলোর খোসা ছাড়িয়ে জল দিয়ে ধুয়ে পরিষ্কার করে ছোট্ট ছোট্ট টুকরো করে রাখুন।
প্রথমে একটা পাত্রে মাশরুম গুলোর খোসা ছাড়িয়ে জল দিয়ে ধুয়ে পরিষ্কার করে ছোট্ট ছোট্ট টুকরো করে রাখুন।
Step 2
তারপর মাশরুম রান্নার জন্য একটা ভাজা মসলা তৈরি করে নিতে হবে তার জন্য একটা কড়াইতে গরম করে তাতে গোটা ধনে ১ টেবিল চামচ,গোটা জিরে ১ চামচ,তেজপাতা ১ টি,ছোটো এলাচ ২ টি,দারুচিনি টুকরো ১ টি,শুকনো লঙ্কা ২ টি দিয়ে নেড়েচেড়ে ভেজে তারপর মিক্সচার দিয়ে সমস্ত মসলাটা টাকে দিয়ে গুঁড়ো তৈরি করে নিন।
তারপর মাশরুম রান্নার জন্য একটা ভাজা মসলা তৈরি করে নিতে হবে তার জন্য একটা কড়াইতে গরম করে তাতে গোটা ধনে ১ টেবিল চামচ,গোটা জিরে ১ চামচ,তেজপাতা ১ টি,ছোটো এলাচ ২ টি,দারুচিনি টুকরো ১ টি,শুকনো লঙ্কা ২ টি দিয়ে নেড়েচেড়ে ভেজে তারপর মিক্সচার দিয়ে সমস্ত মসলাটা টাকে দিয়ে গুঁড়ো তৈরি করে নিন।
Step 3
এবার একটা কড়াইতে সাদা তেল গরম করে তাতে ২ টি মিডিয়াম সাইজের পেঁয়াজ কুচি দিয়ে লো টু মিডিয়াম ফ্লেমে ১ মিনিট পেঁয়াজ টাকে নেড়েচেড়ে হালকা করে ভেজে নিব তারপর ওতে দিয়ে দেবে আদা বাটা ২ চামচ, রসুন বাটা ২ চামচ দিয়ে ওই মিডিয়াম ফ্লেমে নেড়েচেড়ে কষিয়ে নিচ্ছি যেন কাঁচা গন্ধ টা চলে যায়।
এবার একটা কড়াইতে সাদা তেল গরম করে তাতে ২ টি মিডিয়াম সাইজের পেঁয়াজ কুচি দিয়ে লো টু মিডিয়াম ফ্লেমে ১ মিনিট পেঁয়াজ টাকে নেড়েচেড়ে হালকা করে ভেজে নিব তারপর ওতে দিয়ে দেবে আদা বাটা ২ চামচ, রসুন বাটা ২ চামচ দিয়ে ওই মিডিয়াম ফ্লেমে নেড়েচেড়ে কষিয়ে নিচ্ছি যেন কাঁচা গন্ধ টা চলে যায়।
Step 4
মসলা ভালো করে কষিয়ে নেওয়া হয়ে গেলে এর মধ্যে দিয়ে দেব ২ টি কাঁচা লঙ্কা কুচি,১টি বড়ো সাইজের টমেটো কুঁচি দিয়ে নেড়েচেড়ে মিশিয়ে ওতে দিয়ে দেব স্বাদ মতো লবণ,লঙ্কা গুঁড়ো ১চামচ, ধনে গুঁড়ো ২ চামচ,জিরা গুঁড়ো ১ চামচ,হলুদ গুঁড়ো ১/২ চামচ দিয়ে নাড়াচাড়া করে মিশিয়ে এই সব কিছুকে মিডিয়াম ফ্লেমে ৩ মিনিট কষিয়ে নেব।
মসলা ভালো করে কষিয়ে নেওয়া হয়ে গেলে এর মধ্যে দিয়ে দেব ২ টি কাঁচা লঙ্কা কুচি,১টি বড়ো সাইজের টমেটো কুঁচি দিয়ে নেড়েচেড়ে মিশিয়ে ওতে দিয়ে দেব স্বাদ মতো লবণ,লঙ্কা গুঁড়ো ১চামচ, ধনে গুঁড়ো ২ চামচ,জিরা গুঁড়ো ১ চামচ,হলুদ গুঁড়ো ১/২ চামচ দিয়ে নাড়াচাড়া করে মিশিয়ে এই সব কিছুকে মিডিয়াম ফ্লেমে ৩ মিনিট কষিয়ে নেব।
Step 5
তারপর মসলাটা ভালো করে কষিয়ে নেওয়া হয়ে গেলে ওতে দিয়ে দিন আগে থেকে কেটে রাখা মাশরুম গুলোকে দিয়ে নেড়েচেড়ে মিশিয়ে স্বাদমতো লবণ দিয়ে নেড়েচেড়ে মিশিয়ে ঢাকা দিয়ে গ্যাসের ফ্লেমে টাকে লো তে করে দিয়ে ৭ মিনিট মাশরুম টাকে সিদ্ধ হতে দিব।
তারপর মসলাটা ভালো করে কষিয়ে নেওয়া হয়ে গেলে ওতে দিয়ে দিন আগে থেকে কেটে রাখা মাশরুম গুলোকে দিয়ে নেড়েচেড়ে মিশিয়ে স্বাদমতো লবণ দিয়ে নেড়েচেড়ে মিশিয়ে ঢাকা দিয়ে গ্যাসের ফ্লেমে টাকে লো তে করে দিয়ে ৭ মিনিট মাশরুম টাকে সিদ্ধ হতে দিব।
Step 6
৭ মিনিট পর ঢাকা খুলে ওতে দিয়ে দেব ক্যাপসিকাম কুচি, পেয়ে কুচি দিয়ে নেড়েচেড়ে মিশিয়ে সব শেষে ভাজা গুঁড়ো মসলা টা দিয়ে ৪ চামচ দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া মিশিয়ে গ্রাসের ফ্লেমে টাকে বন্ধ করে ঢাকা দিয়ে ২ মিনিট স্ট্যান্ডিং টাইমে রাখবো তারপর এটাকে গরম গরম পরিবেশন করবো।
৭ মিনিট পর ঢাকা খুলে ওতে দিয়ে দেব ক্যাপসিকাম কুচি, পেয়ে কুচি দিয়ে নেড়েচেড়ে মিশিয়ে সব শেষে ভাজা গুঁড়ো মসলা টা দিয়ে ৪ চামচ দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া মিশিয়ে গ্রাসের ফ্লেমে টাকে বন্ধ করে ঢাকা দিয়ে ২ মিনিট স্ট্যান্ডিং টাইমে রাখবো তারপর এটাকে গরম গরম পরিবেশন করবো।